店長からのメッセージ

Patisserie遊心オーナーシェフ川端です。　当店で作られる焼き菓子は完全な手作りです。
人気の焼き菓子の詰め合わせですが、アレルギー対応商品といたしまして、遊心とチアシードクッキーが入っております。


■「遊心」は、和風に仕上げたマドレーヌやフィナンシェに近いお菓子です。
 

「遊心」が高槻土産に認定されました！

知っていましたか？
高槻には2500年前から弥生時代から続く稲作文化が有る事を。
ここ高槻では、悠久の過去より大切に育まれた土壌でおいしいお米が作られ続けています。
「高槻の産品をお土産にしたい」その声におこたえし、そんな高槻産の米粉を使用した「遊心」焼き上がりました。

米粉（高槻産米粉　清水っ粉）を使用し、小麦を使用しないグルテンフリーの焼き菓子です。
「遊心」は桜・マロン・オレンジ・リンゴ・抹茶・珈琲・アールグレーの全７種類
お歳を召した方にも、小さなお子様にも満足いただけるように、たっぷりのアーモンドと滑らかな白あんを使用し、しっとりとして柔らかい、和洋折衷の上品な味わいに仕上げた遊心1番の人気焼き菓子です。
2017年に『遊心』は『たかつき土産』に認定されました

 

健康的な商品にシフトさせるため、しっとり感を残しながらも、脂分を2/3程度控えめにして作っています。
美味しいだけで無く、健康に気を使っている製品ですので、あなたの、あなたの大切な人への気遣いがきっと相手にも伝わる。
そんな製品を目指して焼き上げました。

アレルギー対応の製品や、カロリーを気にした製品は一般的に少し味が落ちがちですが、このお菓子は美味しいですよ！
数あるPatisserie遊心の焼き菓子の中で一番人気のお菓子です。
お店の名前を冠するくらいには自信作のお菓子ですので、是非お試しください。

小麦粉を使用する事なく、作られていますので、小麦アレルギーのお子様にも召し上がっていただけます。
アレルギーの子のために１つアレルギー用のお菓子を用意するのではなく、「このお菓子７種類の中からどれを食べても大丈夫ですよ。」
と普段選択肢の少ない子供たちにもたくさんの種類から選んでいただけるようにと、このお菓子を作りました。




■「チアシードクッキー」は、卵を使用せずに作られたクッキーです。

発酵バターとベルジョワーズ（赤砂糖）を使った「バニラクッキー」、「チョコチップクッキー」
微粉砕したアールグレーをたっぷりと使用した「アールグレークッキー」
無農薬高槻産のレモンとエキストラバージンオリーブオイルを使用した「レモンクッキー」
たっぷりのココアで焼き上げたほろ苦い「ココアクッキー」

どれも、とっても濃厚なバター風味でさっくりとした仕上がりで、スーパーフードとされるチアシードを配合しております。
プチプチ食感のクッキーをお楽しみください。




■「マドレーヌ」

マドレーヌはお菓子の中でもカロリーが高いジャンルのお菓子ですので、少し頑張ってみました。
遊心のマドレーヌは、美味しさとしっとり感を残しながらも、脂分を2/3程度と控えめにして作っています。
しかしながら、普通にカロリーを落としたのでは美味しくなくなりますので、素材のグレードをとにかく高めて、
プレミアムなマドレーヌに仕上げてあります。

□MANUKA HONEY（マヌカハニーのマドレーヌ）

抗酸化作用の高いニュージーランド産の蜂蜜「マヌカハニー」MGO400+規格を使用した蜂蜜のマドレーヌ。
「マヌカ」はニュージーランドの先住民・マオリ族の言葉で「復活の木」「癒しの木」と呼ばれ、現代の分析にをいても、
抗菌、殺菌作用の強い事が証明されたとても貴重な蜂蜜です。
マヌカハニーは健康的ではありますが、ちょっとクセのある蜂蜜ですので、蜂蜜から作られた蜂蜜のお酒を使い、蜂蜜風味を強化。
美味しく味を整えています。


□YAMAZAKI（サントリーのシングルモルト「YAMAZAKI」のマドレーヌ）

遊心から北東方向へ４km程行くと、サントリー山崎醸造所があります。
地元山崎で世界に通用する美味しいウイスキーが作られているとなれば、もう使わせていただくしかないでしょう！
ウイスキー「YAMAZAKI」
ウイスキーの風味がほのかに香る美味しいマドレーヌができたのですが……
実は後悔しています。まさかここまでウイスキー「YA<A|MAZAKI」の価格が高騰してしまうとは……
もとから高価なお酒だったので、材料費を考えるとそうそう使えるお酒ではありません。
断腸の思いで選択してはや数年。ただでさえ高かった　YAMAZAKIの価格は当初の倍に。
今では入手することすら難しくなってきています。
いつ作れなくなるかわかりませんので、今のうちに是非是非お試しください！


□TAKATSUKI LEMON（高槻産無農薬レモンのマドレーヌ）

実はシェフの親戚が高槻で農業を営んでおりまして、安心して食べられる無農薬のレモンを手に入れる事ができるのです。
でないと、レモン丸ごと皮ごと使ったお菓子なんて作ることができません。
マドレーヌを作る前に、薄皮とタネを除いて、アクと渋みを取り除いたレモンを、ミキサーで粉砕。
美味しいコンフィチュールを作るところから始まります。
そんな高槻レモンのコンフィチュールをたくさん練り込んだレモンのマドレーヌです。


 

※コンタミ情報：
小さなお店につき、アレルギー専用のラインを持っているわけでありません。同一キッチン内で卵・小麦を使用しておりますのでごく微量でもアレルギーの出る方はお控えください。
このお菓子を仕込むタイミングでは小麦を使用していなくても、キッチンで小麦粉を振るう作業は多々あります。一見目に見えなくても、小麦粉はとても小さく軽いため、空気中に長い時間浮遊しゆっくりと落ちてきます。そのため微量の混入は防ぎきれません。
使用する器具に関しましても、アレルギー専用として、専用の器具を使っておりますが、
キッチンで使用する他の器具と、同一の洗浄機を使用しての洗浄となっております。
大変申し訳ありませんが、ご理解のほどよろしくお願い申しあげます。

原材料名：

【遊心】
バター・アーモンド・卵・砂糖（甜菜糖）・白餡・米粉(高槻産)・桜・桜葉・コーヒー・チョコチップ・くるみ・抹茶・黒豆・りんご・紅茶（アールグレー）・オレンジ・洋酒・栗・メープルシュガー・フランボワーズ

【チアシードクッキー】
バター・発酵バター・小麦粉・砂糖（甜菜糖）・砂糖（ベルジョワーズ）・アーモンド・牛乳・チアシード・ココア・チョコチップ・アールグレー・オリーブオイル・レモン（高槻産）・香料

【マドレーヌ】
バター・卵・小麦粉・砂糖（甜菜糖）・砂糖（三温糖）・水飴・トリモリン・蜂蜜（国産）・蜂蜜（マヌカハニー）白餡・バタースコッチ・メープルソース・ココア・ベーキングパウダー・洋酒（サントリー山崎）洋酒（ミエル）・レモン（高槻産）・香料

賞味期限：2週間
内容量：7点
保存方法：直射日光は避け常温で保存して下さい。開封後はその日中にお召し上がり下さい。